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今天的內行美食，帶您到宜蘭吃「臉盆」魚頭！不同於一般使用砂鍋料理，因為老闆挑選的都是7斤重的「大頭鰱」魚頭，得用臉盆才裝得下，而魚頭經過油炸，再放入熬煮3小時的豬骨湯內，口感酥脆又肥嫩，吸引老饕來挑戰臉盆大的砂鍋魚頭。

砂鍋魚頭端上桌，客人就是一陣驚呼，不同於裝在普通砂鍋內，用的可是超大臉盆，滿滿整鍋配料加上蔬菜，底下的魚頭也是KING SIZE。顧客：「這實在是，來這裡吃不虛此行，吃飯吃好多年，也沒有看過用臉盆在裝菜的。」

金黃色的大頭鰱魚頭，丟入鍋中再次油炸，黃澄澄的熱油不斷往上淋，把魚頭炸得酥酥脆脆，再放入填滿配料的鍋子裡，酥脆的魚頭，在熬了3小時的豬骨湯浸泡下，變得柔軟肥嫩，散發光澤，仔細看，塞滿臉盆的魚頭，還得剖半處理 ，否則根本裝不下。

老闆：「最起碼要7斤以上，7斤以上它的頭才會比較大，所以說我才會考慮用大臉盆裝。」

為了彰顯客家人的好客與豪氣，硬是使用了比別家店還大的大頭鰱，配合五顏六色的客家菜包，讓顧客的視覺、味覺一次滿足，老闆的豪邁，在這臉盆魚頭上展露無遺，也吸引顧客一再光顧。